Hvězdičky ze slaného karamelu

Doba přípravy:

1,5 hodiny

Doba vaření:

30 minut

Doba chlazení:

30 minut

porce:

Suroviny

290 g hladké mouky
35 g kakaového prášku
120 g moučkového cukru
¼ lžičky prášku do pečiva
200 g studeného másla
1 vejce
1 špetka jemně mleté pravěké soli SALDORO

Karamel:

200 g krupicového cukru
150 ml smetany ke šlehání
1 špetka jemně mleté pravěké soli SALDORO

Zdobení:

50 g libovolné tmavé čokolády
zbylý karamel
středně hrubá pravěká sůl SALDORO

Příprava

Smíchejte mouku, kakao, moučkový cukr, prášek do pečiva a špetku jemně mleté pravěké soli SALDORO.
Poté přidejte máslo a vejce a hnětačem vypracujte hladké těsto. Na závěr těsto ještě prohněťte rukama a udělejte z něj kouli, zploštěte ji a těsto vzduchotěsně zabalte do potravinářské fólie. Nechte v chladničce asi 3 hodiny odpočívat.
Poté těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na 3–4 mm tenký plát. Vykrajujte hvězdičky nebo jakýkoli jiný libovolný tvar. Pokud se těsto mezitím příliš ohřeje, nechejte ho zase 15 minut vychladit a poté ve vykrajování pokračujte. Pečte postupně v předehřáté troubě na 180 stupňů (v horkovzdušné na 160 stupňů) přibližně 10 minut a nechte vychladnout.
Mezitím v kastrolu rozpusťte cukr se 2 lžícemi vody a nechte zkaramelizovat do zlatohněda. Přilijte smetanu, přiveďte k varu a vařte na středním plameni po dobu 1 minuty, dokud se karamel úplně nerozpustí. Případně karamel přelijte do mísy a vmíchejte 2–3 špetky jemně mleté pravěké soli SALDORO. Při pokojové teplotě nechte zcela vychladnout.
Karamelovou hmotu natřete doprostřed hvězdičky a přiklopte druhou hvězdičkou.
Ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu. Sušenky pak pomocí lžíce polijte čokoládou. Stejně postupujte i u zbylého karamelu. Nakonec posypte středně hrubou pravěkou solí SALDORO. Nechte úplně ztuhnout.

Naše doporučení

Pravěká sůl SALDORO^® jemně mletá, papírová krabička 600 g

Jemně mletá pravěká sůl SALDORO má menší velikost zrna a je extra sypká. Kamenná sůl je stará 250 milionů let a pochází ze solných dolů v severním Německu. Papírová krabička má praktické průhledné okénko, které je biologicky odbouratelné.

Líbil se vám recept?

Označte nás na sociálních sítích @saldorosalt nebo přidejte hashtag #saldoro!