Malinovo-papriková zmrzlina s fenyklovými krekry

Doba přípravy:

–

Doba vaření:

asi 40 minut

Doba chlazení:

Doba chlazení: 1 hodina až 2 hodiny

porce:

na 4–6 porcí

Na zmrzlinu

Na krekry v hmoždíři roztlučte semena fenyklu se solí a hnědým cukrem a poté vše smíchejte s moukou a práškem do pečiva. Přidejte roztavené máslo, citronovou kůru a 4–5 polévkových lžic vody a zpracujte na pevné těsto. Zabalte do potravinové fólie a nechte hodinu v chladnu.
Předehřejte troubu na 220 °C, vyložte plech pečicím papírem. Umyjte paprikové lusky a přibližně 15 minut je grilujte na plechu v troubě, dokud se na nich nezačnou tvořit černé puchýřky. Vyjměte je z trouby, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Poté papriky oloupejte a zbavte semínek.
Čerstvé maliny opatrně umyjte a nechte okapat na papírových kuchyňských utěrkách. Vložte je asi na 2 hodiny do mrazničky.
Těsto na krekry rozválejte na pracovní ploše posypané moukou na tenký plát a vykrajujte kosočtverečky. Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem na 140 °C asi 30 minut, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.
Vložte dužinu papriky, hluboce zmrazené maliny, vanilkový cukr, med, pomerančovou kůru, kardamom, skořici a mořskou sůl SALDORO do nádoby na míchání a vše najemno rozmixujte tyčovým mixérem. Hotovou směs dejte do misky a uložte ji asi na 2 hodiny do mrazničky.
Pomocí porcovače na zmrzlinu vytvořte z malinovo-paprikové zmrzliny koule a vložte je do poháru na zmrzlinu. Ozdobte mraženými malinami a podávejte s fenyklovými sušenkami.

Označte nás na sociálních sítích @saldorosalt nebo přidejte hashtag #saldoro!