Palačinky z červené řepy

1. Šťávu z červené řepy smíchejte s moukou, vejcem a solí a nechte cca 10 minut odstát, aby mohla mouka nabobtnat.
2. Pokud chcete použít mražený hrášek, spařte ho krátce horkou vodou, aby se rozmrazil.
3. Čerstvý sýr smíchejte se solí a pepřem, poté vmíchejte hrášek.
4. Vložte na pánev trochu másla a z těsta upečte 2 palačinky. Prozatím je odložte na talíř.
5. Slaninu rozkrájejte na malé kousky a na stejné pánvi ji bez použití dalšího oleje usmažte do křupava. Poté ji nechte na papírovém ubrousku krátce okapat.
6. Na polovinu palačinky rozložte baby špenát, na něj dále čerstvý sýr s hráškem a nakonec posypte křupavou slaninou. Palačinku přeložte a podávejte.