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Asiatischer Sauerkraut-Salat

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

2

Zutaten

  • 250g Räuchertofu
  • 200g fermentiertes Sauerkraut
  • Handvoll Edamame Sojabohnen
  • 4-6 Kaffir-Limettenblätter
  • 3 Stangen Zitronengras
  • 1 Chili
  • Handvoll frischen Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • SALDORO Kristallsalz
  • 2 EL Sesam
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Sesamöl

 

Soße

  • 2 EL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
  • 1 EL Tamarinden-Paste
  • 2 EL Vegane Fischsoße
  • 2 EL Sojasoße
  • Saft einer Limette

Zubereitung

  1. Für die Soße alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und verrühren. Knoblauch und Chili fein würfeln. Kaffir-Limettenblätter in der Mitte falten und den harten Strunk entfernen, anschließend aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Den Räuchertofu zuerst in Scheiben und anschließend in Stifte schneiden. Zitronengras am dicken Ende anklopfen z.B mit dem Messergriff, anschließend in feine Scheiben schneiden.
  3. Chili, Knoblauch, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und 2 EL von der Soße mit dem Tofu vermengen. Kurz zur Seite stellen.
  4. Währenddessen die Edamame-Bohnen mit 1 EL Sesamöl anbraten. Eine Prise SALDORO Kristallsalz sowie 1 TL Chiliflocken dazu geben. Nach etwa 4 Minuten sollten die Bohnen fertig sein.
  5. In der gleichen Pfanne den Tofu anbraten und mit der restlichen Soße ablöschen. 2 EL Sesam dazu geben und solange braten, bis der Tofu goldbraun ist.
  6. Das Sauerkraut und die Edamame-Bohnen hinzufügen. Salat anrichten und mit gebratenem Tofu sowie etwas frischem Koriander garnieren.

 

Übrigens: Fermentieren ist ganz einfach! Seht selbst.

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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Kristallsalz mit Jod Faltschachtel 500 g

Warum haben wir unser SALDORO Kristallsalz mit Jod versetzt? Das lebenswichtige Spurenelement Jod kann der menschliche Körper nicht selbst herstellen. Es muss mit der Nahrung aufgenommen werden. Versorgen wir den Körper nicht ausreichend mit Jod, versucht die Schilddrüse diesen Mangel mit einer Schilddrüsenvergrößerung auszugleichen. Symptome für einen Jodmangel sind beispielsweise Konzentrationsschwäche, Antriebslosigkeit oder Müdigkeit. Der tägliche Bedarf an Jod wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. mit 0,18–0,2 mg angegeben.

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