Bratkartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Spiegelei

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

800 g Pellkartoffeln vom Vortag
1 Zwiebel
50 g Speckwürfel
4 EL Pflanzenöl
SALDORO Ursalz – Mühlensalz
Pfeffer – frisch gemahlen
4 Eier

Zubereitung

Kartoffeln pellen, ggf. längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen und würfeln. Speck und Zwiebeln in 1 EL erhitztem Öl anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
2 EL Öl im Bratensatz erhitzen, Kartoffeln darin ca. 10-15 Minuten knusprig braten, Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben und mit SALDORO Ursalz und Pfeffer würzen.
Von 4 Eiern im restlichen erhitzten Öl Spiegeleier zubereiten.
Bratkartoffeln mit Spiegeleiern anrichten, nach Wunsch mit Kräutern bestreuen und servieren.

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