Butternuss Kürbis mit Ziegenkäse und Granatapfel

Vorbereitungszeit:

15 Min.

Zubereitungszeit:

60 Min.

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

1 Butternuss Kürbis
1 EL Olivenöl
1 TL SALDORO Salz
2 TL Honig
4 Scheiben Ziegenkäse

Füllung:

50 g Walnüsse
1/2 Bund Petersilie
1 TL Salz
50 g Zwiebeln
1/2 TL Pfeffer schwarz

dazu:

2 EL Walnüsse
frischer Granatapfel

Zubereitung

Zunächst alle Zutaten, bis auf den Ziegenkäse) für die Füllung in einen Mixer geben und zu einer homogenen Paste mixen.
Den Butternusskürbis schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschälen. Den Butternusskürbis rautenförmig einschneiden, mit dem Olivenöl bepinseln und salzen.
Die Kürbishälften in eine Auflaufform legen und die Füllung auf die Kürbisse aufteilen. Den Zeigenkäse in Scheiben schneiden und auf der Füllung anrichten. Zuletzt den Honig auf den Ziegenkäse geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten backen.
Vor dem Servieren noch mit frischen Granatapfelkernen und Walnüssen garnieren.

Zum gefüllten Butternusskürbis passt z.B. Reis oder ein frischer Feldsalat.

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