Eggs Benedict

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

1 Brötchen nach Wahl
2 Eier
1 TL SALDORO Ursalz fein
4 Scheiben Speck
1 EL Schnittlauch in Röllchen
Schwarzer Pfeffer

Für die Hollandaise:

140 g Butter
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf mittelscharf
2 TL Schmand
1 Prise Zucker
1/2 TL SALDORO Ursalz fein

Zubereitung

Für die Hollandaise die Eigelbe mit Zitronensaft, Senf, Schmand, Zucker und Salz in einem Mixbecher schaumig schlagen. Die Butter auf dem Herd schmelzen und kurz aufkochen und dann, während dem Mixen, in den Eigelb-Schaum eintröpfeln lassen. Nach Bedarf nochmal mit Salz abschmecken.
In einer Pfanne den Speck knusprig braten.
In einem kleinen Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen und mit einem Schneebesen einen Strudel erzeugen. Das rohe Ei in den Wasserstrudel schlagen und nun nicht mehr kochen, sondern nur noch im heißen Wasser für 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Brötchenhälften mit Speck belegen, jeweils ein pochiertes Ei darauf legen und mit Hollandaise toppen. Etwas Schnittlauch darüber streuen und servieren.

Unsere Empfehlung:

SALDORO^® Ursalz Fein Streudose 300 g

SALDORO Feines Ursalz in bewährt feiner Körnung ist extra rieselfähig. Das Steinsalz ist 250 Millionen Jahre alt und stammt aus den Salzbeständen Norddeutschlands. In hochwertiger Streudose ist es servierfertig für jede Gelegenheit.

Hat Euch das Rezept gefallen?

Markiert uns @saldorosalt oder tagged uns #saldoro!