- Für die Knoblauch-Chili-Butter zuerst die Butter schmelzen. Dann geschälte Knoblauchzehen, grob geschnittene Chilischote und Chilisalz hinzugeben und mit dem Pürierstab solange mixen, bis eine homogene leicht orangefarbene Masse entsteht. Die fertige Butter in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Während des Abkühlens immer wieder umrühren um ein Absetzen der Zutaten zu verhindern.
- Sonnenblumenöl mit Chilipulver und Chilisalz vermischen und die Garnelen darin marinieren. Die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden und Garnelen und Ananas abwechselnd auf Holzspieße stecken.
- Öl, Apfelessig, Currypulver, Salz, Agavendicksaft und Schmand zu einem Dressing verrühren. Salat klein zupfen, Tomaten in mundgerechte Stücke und Gurken mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Alles mit dem Dressing marinieren.
- Garnelen-Spieße grillen und zusammen mit Salat, Baguette und Knoblauch-Chili-Butter servieren.
Tipp: Zu den Garnelen-Spießen passt ein frischer grüner Salat. Die Butter hält sich im Kühlschrank 2 Monate.
