Flank Steak Sandwich

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Zubereitungszeit:

1 Stunde 40 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

720 g Flank Steak
4 kleine Baguettes
4 rote Zwiebeln
2 weiße Zwiebeln
40 ml Balsamico
2 EL Honig
20 g SALDORO Ursalz Feine Körnung
2 Zitronen
4 Paprika
1 Knolle Knoblauch
1 Knolle Knoblauch
4 Gewürzgurken
2 Bund Koriander
80 g Cheddar Cheese
2 Kugel Büffelmozzarella
12 Salatblätter
Olivenöl
Pfeffer
SALDORO Ursalz Rosa
SALDORO Ursalz mit Bio-Chili

Besonderes Zubehör:

Grill
Frischhaltefolio

Zubereitung

Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und mit Olivenöl, Balsamico, Honig und Salz gut durchmischen. Kalt stellen.
Grill auf maximaler Hitze vorheizen.
Paprika, Chilischoten und Knoblauch am Stück auf dem heißen Grill von allen Seiten ca. 15 Minuten rösten, bis die Außenseiten wirklich schwarz sind. Gemüse in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
Verkohlte Gemüseschalen mit Hilfe eines Küchentuchs entfernen. Knoblauchzehen aus den Hülsen drücken. Paprika entkernen und zusammen mit Gemüse, Hälfte des Korianders und Gewürzgurken grob hacken. Einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung grob mörsern oder in einer Küchenmaschine grob mixen.
Steak von beiden Seiten salzen und auf dem heißen Grill ca. 12 Minuten medium rare grillen (54 °C Kerntemperatur). Steak aus dem Grill nehmen und auf einem Brett 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Tranchen schneiden.
Grill für indirekte Hitze vorbereiten (160 °C).
Baguette zu 2/3 aufschneiden. Mit eingelegten Zwiebeln, Paprika- Salsa, Steakstreifen und Salatblättern üppig belegen. Käsen reiben, Mozzarella zupfen und Sandwich damit toppen Bei indirekter Hitze ca. 10 Minuten im Grill überbacken lassen. Mit Korianderblättern und Salz abschmecken.

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