Frankfurter Grüne Soße mit Pellkartoffeln und Ei

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

Für die grüne Soße:

200 g Sauerrahm
150 g Schmand
1 bis 2 TL SALDORO Ursalz rosa
Pfeffer nach Geschmack
1 bis 2 TL Dijon Senf
1 TL Zitronensaft
200 g Grüne Soße Kräuter
für extra Cremigkeit: 2 EL Mayonnaise

Dazu:

800 g Kartoffeln festkochend
8 Eier

Zubereitung

Die Hälfte der Kräuter im Mixer pürieren und den anderen Teil mit dem Messer hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten für die Soße vermengen und kalt stellen.
Die Grüne Soße mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und pellen.
Eier wachsweich (ca. 5 Minuten) kochen und pellen.
Grüne Soße auf die Teller verteilen, Pellkartoffeln darauflegen und die Eier halbieren.

Grüner Frühlingsbote auf dem Teller: Die klassische Grüne Soße ist schnell zubereitet und schmeckt zu Kartoffeln, Eiern oder auch Steak.

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