Frühlingssalat mit Spargel, Radieschen und gekochten Eiern

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

2 (Hauptmahlzeit) od. 4 (Beilage/Vorspeise)

Zutaten

Für den Salat:

500 g grüner Spargel
1 kleiner Salatkopf
1 Mini Gurke
1/2 Bund Radieschen
2 Eier
1 EL Öl
1 EL Butter

Für das Dressing:

2 cl weißer Balsamico/ Balsamico Bianco
2 cl Olivenöl
2 TL Agavendicksaft (oder Zucker)
1 TL Senf
4 TL Joghurt (3,5%)
Pfeffer schwarz
1 TL SALDORO Meersalz mittelgrob
1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren.
Salat waschen und trocken schleudern.
Evtl. trockene Enden vom Spargel abschneiden. Spargel in einer Pfanne mit 1 EL Butter und 1 EL Öl gar braten. Mit SALDORO Meersalz mittelgrob würzen.
Radieschen waschen und klein schneiden.
Gurke mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.
Salat auf einer Platte anrichten, Spargel, Radieschen und Gurkenstreifen darauf verteilen.
Eier in einem Topf mit Wasser in 7 Minuten gar kochen und sofort abschrecken. Anschließend Pellen, halbieren und auf dem Salatbett anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln.

Dazu passt: frisches Baguette

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