Gebratener Reis mit fermentierten Pflaumen

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

250 g gekochter Jasmin Reis
4–6 Kaffer Limettenblätter
2 fermentierte Pflaumen
Handvoll Sojasprossen
SALDORO Kristallsalz
Handvoll Erdnüsse
250 g Räuchertofu
1 Knoblauchzehe
1 Brokkolikopf
1 Rote Zwiebel
2 EL Sesam
200 g Pilze
Sesamöl
1 Limette
1 Chili

Soße

5 EL Saft der fermentierten Pflaumen
2 EL Palmzucker alt. Brauner Zucker
2 EL Vegane Fischsoße
2 EL Soja Soße
Saft 1 Limette

Zubereitung

Den Räuchertofu, Rote Zwiebeln, Knoblauch und Pflaumen in kleine Würfel schneiden. Anschließend den Brokkoli und die Pilze in mundgroße Stücke schneiden. Chili fein hacken. Erdnüsse anrösten und zur Seite stellen.
Die Kaffer Limettenblätter in der Mitte falten und den Strunk entfernen. Danach aufrollen und in feine Stifte schneiden.
Die Soße zubereiten und zur Seite stellen. In der großen Pfanne/Wok Chili, Knoblauch und rote Zwiebel mit etwas Sesamöl anbraten. 2–3 Minuten anbraten und Tofu hinzufügen. Sobald die Röstaromen in der Luft liegen, Brokkoli und Pilze hinzufügen.
Nochmals 5 Minuten braten lassen. Anschließend den Reis hinzufügen und nochmals 5 Minuten braten, dabei ab und an umrühren.
Soße hinzufügen und solange braten bis der gewünschte Bräune-Grad des Reises erreicht ist. Je nach dem ob ihr einen Wok verwendet oder mit Gas / Elektro / Induktion kocht, kann das bis zu 10 Minuten dauern oder auch nur 5 Minuten. Vertraut eurer Intention.
Anschließend mit SALDORO Kristallsalz und Pfeffer abschmecken und mit den Erdnüssen, Sesam, Soja Sprossen und Limetten servieren.

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