- Alle Zutaten außer den Körnern miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
- Sobald der Teig homogen ist, die Kerne einarbeiten.
- Den Teig in zwei Portionen aufteilen und zu länglichen Teigsträngen formen. Diese etwas platt drücken. In Frischhaltefolie einschlagen und für 1,5 Stunden kalt stellen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Teigstränge für 15 Minuten backen. Danach ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
- Als nächstes die vorgebackenen Teigstränge in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und diese nochmals, mit etwas Abstand, auf das Backblech legen und für weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
- Komplett auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Tipp: Statt Thymian können auch Rosmarin, Oregano, Majoran oder Fenchelsamen in die herzhaften Cantuccini gegeben werden. Auch die Kerne können natürlich durch Nüsse wie bspw. Mandeln oder Haselnüsse ausgetauscht werden.
