- Zutaten für den Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 20 Minuten kühl stellen.
- Den Teig ausrollen und die Tarteform damit auslegen.
- Quitten schälen, in dünne Spalten schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und in der Tarteform arrangieren.
- Sahne, Ei, Salz und Gewürze miteinander verquirlen und über die Quitten gießen.
- Ziegenkäse in sieben gleichmäßig große Scheiben schneiden und auf die Quitten legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 25 Minuten backen.
- Für ca. 5 Minuten setzen lassen, aus der Form holen im Anschluss mit Thymian und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
Dazu passt hervorragend ein frischer Salat.
Tipp: Wer keine Quitten bekommt, kann die Tarte auch wunderbar mit Birnen backen. Die Birnen müssen dann nicht vorgegart werden.
