Jackfruit-Burger mit Apfel-Coleslaw

Vorbereitungszeit:

Marinade mind. eine Stunde durchziehen lassen

Zubereitungszeit:

ca. 35 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

300 g unreife Jackfruit (natur, vakuumverpackt)
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL helle Sojasauce
3 EL neutrales Öl
1 TL Tomatenmark
60 ml Apfelsaft
SALDORO Ursalz fein

Für den Apfel-Coleslaw

150 g Spitzkohl
1 dicke Möhre
1 säuerlicher Apfel
1–2 Frühlingszwiebeln
2 EL Mayonnaise
2 EL Crème fraîche
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
SALDORO Ursalz fein

Außerdem

4 Burger Buns
2 EL Butter

Zubereitung

Die Jackfruit grob zerzupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Mit der Sojasauce unter die Jackfruit rühren und mind. 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen.
Für den Coleslaw den Spitzkohl in feine Streifen hobeln. Die Möhre schälen und in feine Streifen hobeln. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Mayonnaise, Crème fraîche, Senf und Zitronensaft verrühren. Spitzkohl, Möhre, Apfelraspel und Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Pfeffer und SALDORO Ursalz abschmecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Jackfruit-Fleisch darin 3 Minuten unter Rühren braten. Tomatenmark und Apfelsaft dazugeben und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit SALDORO Ursalz fein abschmecken.
Die Burger Buns aufschneiden und die Schnittflächen anrösten. Jackfruit und Apfel-Coleslaw auf die unteren Hälften häufen und mit den oberen Hälften abdecken.

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