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Jackfruit-Burger mit Apfel-Coleslaw

Vorbereitungszeit:

Marinade mind. eine Stunde durchziehen lassen

Zubereitungszeit:

ca. 35 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

4

Zutaten

  • 300 g unreife Jackfruit (natur, vakuumverpackt)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 3 EL neutrales Öl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 60 ml Apfelsaft
  • SALDORO Ursalz fein

 

Für den Apfel-Coleslaw

  • 150 g Spitzkohl
  • 1 dicke Möhre
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1–2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • SALDORO Ursalz fein

 

Außerdem

  • 4 Burger Buns
  • 2 EL Butter

Zubereitung

  1. Die Jackfruit grob zerzupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Mit der Sojasauce unter die Jackfruit rühren und mind. 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen.
  2. Für den Coleslaw den Spitzkohl in feine Streifen hobeln. Die Möhre schälen und in feine Streifen hobeln. Den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Mayonnaise, Crème fraîche, Senf und Zitronensaft verrühren. Spitzkohl, Möhre, Apfelraspel und Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Pfeffer und SALDORO Ursalz abschmecken.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Jackfruit-Fleisch darin 3 Minuten unter Rühren braten. Tomatenmark und Apfelsaft dazugeben und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit SALDORO Ursalz fein abschmecken.
  4. Die Burger Buns aufschneiden und die Schnittflächen anrösten. Jackfruit und Apfel-Coleslaw auf die unteren Hälften häufen und mit den oberen Hälften abdecken.
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Unsere Empfehlung:

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