- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, den Zucker hinzugeben und ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich ein Schaum gebildet hat. Dann mit den restlichen Zutaten für den Teig gründlich verkneten bis ein geschmeidiger und elastischer Teig entstanden ist.
- Den Teig nun abgedeckt für ca. 2 Stunden ruhen lassen.
- Teigkugeln von ca. 50 bis 70 g abstechen und in den Händen zu runden Kugeln formen. Diese nebeneinander auf ein Backblech setzen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze aufheizen und die Krapfen darin für ca. 15 Minuten backen. Sie sollten eine goldbraune Oberfläche haben.
- Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Die Zutaten für die Cremefüllung miteinander verrühren und mit einer Spritztülle in die Krapfen spritzen.
- Zuletzt noch mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Du kannst die Krapfen auch frittieren, dazu 1 kg Pflanzenfett im Topf schmelzen und die Krapfen von beiden Seiten jeweils 2 Minuten goldbraun backen.
