Kürbisspalten mit Getrocknete-Tomaten-Oliven-Knusper

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

25 Minuten + ca. 30 Minuten Backofenzeit

Abkühlzeit:

–

Portionen:

3-4

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
SALDORO Meersalz fein
8 getrocknete Tomaten + 4 EL Tomatenöl (aus dem Glas)
12 schwarze Oliven (ohne Stein)
1–2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
80 g altbackenes Weißbrot
30 g Mandelstifte
etwas abgeriebene Bio-Orangenschale
Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180 ºC vorheizen. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne und Fasern herauskratzen. Die Kürbishälften in Spalten schneiden und auf einem Blech (oder in einer ofenfesten Form) verteilen. Den Kürbis salzen, das Tomatenöl darüber sprenkeln und alles ca. 15 Min. im Ofen (Mitte, Umluft 160ºC) backen.
Inzwischen die getrockneten Tomaten und die Oliven fein würfeln. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein schneiden. Das Weißbrot grob raspeln. Alles mit den Mandelstiften und der Orangenschale mischen und mit SALDORO Meersalz und Pfeffer würzen.
Die Kürbispalten wenden und die Weißbrotmischung darüber krümeln. Weitere 15–20 Min. im Ofen backen, dabei in den letzten 5 Min. den Backofengrill zuschalten, damit die Oberfläche schön braun und knusprig wird. Die Kürbisspalten schmecken als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu gegrillten Hähnchenschenkeln oder Kalbskoteletts.

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