Kürbissuppe

Vorbereitungszeit:

55 Min.

Zubereitungszeit:

15 Min.

Abkühlzeit:

–

Portionen:

4-5

Zutaten

1 kg Hokkaido Kürbis
250 g Zwiebeln
40 g Ingwer
3 Knoblauchzehen
4 TL Salz
50 ml Olivenöl
700 ml Wasser
400 g Sahne

Zubereitung

Den Hokkaido Kürbis in Spalten schneiden und für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze garen.
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beides in Olivenöl in einem Topf andünsten.
Nachdem der Kürbis aus dem Ofen kommt, diesen in den Topf geben, Wasser hinzugeben und mit Salz würzen. Den Ingwer reiben und ebenfalls zugeben.
Die Suppe für ca. 10 Minuten köcheln. Dann die Sahne hinzugeben und fein pürieren. Wer möchte, passiert die Suppe noch durch ein Sieb für eine besonders feine Konsistenz.
Mit Schwarzkümmel und Kürbiskernöl garniert servieren

Zur Kürbissuppe passt frisches Weißbrot.

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