Kurkuma-Blumenkohl mit Kräuter-Mandel-Pesto

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

ca. 35 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

Für den Blumenkohl

1 großer Kopf Blumenkohl
½ – 1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
½ TL gemahlene Kurkuma
2 EL Olivenöl
SALDORO Ursalz fein

Für das Pesto

40 g gehäutete Mandeln
je 1 Bund Basilikum und Petersilie
½ –1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
Pfeffer
SALDORO Ursalz fein

Zubereitung

Den Backofen auf 180 ºC vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen. Den Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und aus der Mitte des Kopfes längs vier gut 1 cm dicke Scheiben schneiden (den Rest anderweitig verwenden).
Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Mit Kurkuma unter das Öl mischen und die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten damit einreiben. Auf das Blech legen, dieses in den Ofen schieben (Mitte, Umluft 160 ºC) und die Blumenkohlscheiben in ca. 25 Min. bissfest garen, nach der Halbzeit wenden.
Inzwischen für das Pesto die Mandeln rösten und abkühlen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter grob schneiden. Den Knoblauch schälen. Alles mit dem Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Pesto mit Zitronenschale, Pfeffer und SALDORO Ursalz fein würzen.
Die Blumenkohlscheiben mit SALDORO Ursalz fein würzen, auf Teller heben und das Kräuter-Mandel-Pesto darauf verteilen.

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