Linzer Plätzchen mit Salzkaramell

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Abkühlzeit:

30 Minuten

Portionen:

25 Stück

Zutaten

Für das Salzkaramell:

50 g Zucker
1 EL Wasser
100 g Sahne
½ TL Salz

Für die Linzer Plätzchen:

1 Ei (M)
200 g weiche Butter
125 g Puderzucker
320 g Mehl
80 g Kakaopulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten für die Linzer Plätzchen miteinander zu einem homogenen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 bis 3 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher gleich viele Plätzchen mit und ohne Loch ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft die Linzer Plätzchen für 5 bis 8 Minuten backen. Anschließend für ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Für das Salzkaramell den Zucker zusammen mit dem Wasser in einem Topf schmelzen. Sobald der Zucker eine gold-braune Farbe angenommen hat, die Sahne und das Salz hinzugeben und umrühren, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
Für ein paar Minuten einkochen, bis der Karamell zähflüssig ist. Für ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Plätzchen ohne Loch mit einem Kleks Karamell versehen und ein Plätzchen mit Loch darauf andrücken. Anschließend noch mit Salz aus der Mühle garnieren.

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