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Manakish mit Tomaten und Za´atar

Vorbereitungszeit:

Teig 45 Minuten gehen lassen

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

8 Stück

Zutaten

Für den Teig

  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Zucker
  • 1 TL SALDORO Meersalz

 

Für das Za´atar

  • 3 EL weiße Sesamsamen
  • 1 TL Schwarzkümmel
  • 1 EL Sumach
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • SALDORO Meersalz

 

Außerdem

  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 8 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. 300 ml lauwarmes Wasser, Olivenöl, Zucker und SALDORO Meersalz hinzufügen und 4–5 Min. mit den Knethaken des Handrührgerätes bearbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 45 Min. zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  2. Inzwischen für das Za´atar den Sesam mit dem Schwarzkümmel rösten und abkühlen lassen. Mit Sumach, Thymian, Oregano und ½ TL SALDORO Meersalz im Mörser grob zerstoßen.
  3. Den Teig in 8 Stücke teilen, diese zu kleinen Fladen ausrollen und auf mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.
  4. Die Tomaten waschen und klein schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Za´atar mit dem Olivenöl verrühren.
  5. Den Backofen auf 220 ºC vorheizen. Die Za´atar-Olivenöl-Mischung, die Kirschtomaten und die Zwiebeln auf den Teigfladen verteilen und diese im Ofen (Mitte, Umluft 200 ºC) in 12–15 Min. goldbraun und knusprig backen.

Tipp:

Sumach (oder Sumak) ist ein fein-säuerliches Gewürz, das häufig in der türkischen und arabischen Küche zum Einsatz kommt. Ihr bekommt es, ebenso wie den Schwarzkümmel, in türkischen und orientalischen Läden.

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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Meersalz Mittelgrob Streudose 200 g

SALDORO Mittelgrobes Meersalz ohne Zusätze ist 100% naturbelassen. Das reine mediterrane Meersalz wird natürlich durch Sonne und Wind getrocknet und stammt aus den Meeres-Salzgärten im Iberischen Naturpark. Die mittelgrobe Körnung ist ohne Zusätze rieselfähig. In der hochwertigen Streudose ist es servierfertig für jede Gelegenheit.

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