- Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. 300 ml lauwarmes Wasser, Olivenöl, Zucker und SALDORO Meersalz hinzufügen und 4–5 Min. mit den Knethaken des Handrührgerätes bearbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 45 Min. zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Inzwischen für das Za´atar den Sesam mit dem Schwarzkümmel rösten und abkühlen lassen. Mit Sumach, Thymian, Oregano und ½ TL SALDORO Meersalz im Mörser grob zerstoßen.
- Den Teig in 8 Stücke teilen, diese zu kleinen Fladen ausrollen und auf mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.
- Die Tomaten waschen und klein schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Za´atar mit dem Olivenöl verrühren.
- Den Backofen auf 220 ºC vorheizen. Die Za´atar-Olivenöl-Mischung, die Kirschtomaten und die Zwiebeln auf den Teigfladen verteilen und diese im Ofen (Mitte, Umluft 200 ºC) in 12–15 Min. goldbraun und knusprig backen.
Tipp:
Sumach (oder Sumak) ist ein fein-säuerliches Gewürz, das häufig in der türkischen und arabischen Küche zum Einsatz kommt. Ihr bekommt es, ebenso wie den Schwarzkümmel, in türkischen und orientalischen Läden.
