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Meal Prep mit veganem Nudelsalat und Saldoro Ursalz rosa

Meal Prep: Veganer Nudelsalat

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

2

Zutaten

  • 200 g Nudeln (z.B. Spirelli)
  • 500 ml Rote Bete Saft
  • 250 g Kichererbsen aus der Dose
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 2 Hand voll Babyspinat
  • SALDORO Ursalz rosa und Pfeffer schwarz

 

Dressing:

  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 bis 2 TL SALDORO Ursalz rosa
  • 1 TL Senf mittelscharf

Zubereitung

  1. Nudeln in einem Topf mit 2 Liter Wasser, 2 TL Salz und dem Rote Bete Saft, nach Packungsanleitung, gar kochen. Über einem Sieb abtropfen.
  2.  Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anrösten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  3.  Radieschen waschen und vierteln. In einer großen Schüssel die Nudeln mit den Kichererbsen vermischen und nochmals einen EL Olivenöl hinzugeben, damit die Nudeln nicht aneinander kleben. Babyspinat und Radieschen unterrühren. Salat auf zwei To-Go Becher aufteilen.
  4.  Alle Zutaten für das Dressing separat verrühren und in zwei kleine Schraubgläser füllen. Erst über den Salat geben, wenn dieser direkt gegessen wird.

 

Tipp: Wer den Nudelsalat am Abend für die Mittagspause am nächsten Tag zubereitet stellt diesen über Nacht in den Kühlschrank. Das Dressing muss nicht gekühlt werden. Der Salat braucht auch von morgens bis zur Mittagspause im Büro nicht gekühlt werden.

 

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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Ursalz Mittelgrob Rosa Streudose 300 g

SALDORO Mittelgrobes Rosa Ursalz ohne Zusätze ist 100% naturbelassen und von Natur aus Rosa. Das Steinsalz ist 250 Millionen Jahre alt und stammt aus den Salzbeständen Norddeutschlands. Die mittelgrobe Körnung ist ohne Zusätze rieselfähig. In hochwertiger Streudose ist es servierfertig für jede Gelegenheit.

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