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Meerrettichsuppe mit Apfelcroutons

Vorbereitungszeit:

5 Minuten

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

4

Zutaten

Für die Suppe:

  • 400 ml Sahne
  • 500 ml Wasser
  • 6 bis 8 geh. TL scharfen Meerettich aus dem Glas (nicht Sahnemeerrettich)
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • weißer Pfeffer

 

Für die Apfelcroutons:

  • 1 Apfel (z.B. Sorte Red Moon)

Zubereitung

  1. Die Schalotten fein würfeln und mit der Butter im Topf glasig dünsten.
  2. Mit Sahne und Wasser ablöschen.
  3. Meerrettich zugeben (je nach gewünschter Schärfe 6 bis 8 TL), mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Nochmals abschmecken.
  5. Apfel in feine Würfel schneiden.
  6. Suppe auf 4 Teller verteilen und mit den Apfelcroutons toppen.
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