Möhrenmuffins mit Hüttenkäse

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

12 Muffins

Zutaten

600 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
6 Eier
200 g körniger Frischkäse
250 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
4-5 TL Saldoro Chili Salz
50 g gemischte Saaten (Kürbiskerne)
1 EL geriebener Parmesan
Muffinblech
Backpapier

Zubereitung

Möhren über die große Seite einer Vierkantreibe reiben.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Geriebene Möhren, Frühlingszwiebeln, Frischkäse, Eier, Chilisalz und Saaten mit einem Esslöffel in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
Mehl und Backpulver untermischen.
Aus Backpapier 15 cm große Quadrate ausschneiden.
Muffinblech mit den Backpapierquadraten auslegen und den Teig auf die 12 Förmchen aufteilen.
Geriebenen Parmesan oben auf die Muffins streuen.
Bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen für 35 Minuten backen.
Am Besten schmecken die Muffins noch leicht warm. Im Kühlschrank halten sie sich zwei bis drei Tage.
Deko Tipp: Kauf Dir die Möhren im Bund, dann kannst Du das Möhrengrün in einer Vase/Karaffe gleich als Tischdeko verwenden und österlichen Flair auf den Tisch zaubern.

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