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One-Pot-Risotto mit Pilzen und Knusperbacon

One-Pot-Risotto mit Pilzen und knusper Bacon

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

4

Zutaten

  • 80 g Bacon (Frühstücksspeck, in Streifen)
  • 500 g gemischte Pilze
  • 80 g Butter
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 250 g Risotto-Reis
  • 600 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
  • SALDORO Kristallsalz feine Körnung mit Jod
  • Pfeffer
  • 50 g geriebener Parmesan (nach Belieben)

Zubereitung

  1. Die Bacon Streifen in den kalten Topf legen, erhitzen und von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Inzwischen die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Butter und die Pilze zum Speckfett geben und diese 2–3 Minuten bei starker Hitze anbraten.
  3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen und grünen Teil separat fein schneiden. Die Pilze mit SALDORO Kristallsalz feine Körnung mit Jod und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und zugedeckt warm halten.
  4. Wieder 1 EL Butter in den Topf geben. Den Reis und den weißen Teil der Zwiebeln darin 3–4 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen, mit SALDORO Kristallsalz feine Körnung mit Jod würzen und aufkochen lassen. Den Reis zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, gelegentlich umrühren.
  5. Die Pilze unterrühren und 3–5 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Reis gar ist, aber noch leichten Biss hat.
  6. Den Parmesan reiben und mit der übrigen Butter und dem Frühlingszwiebelgrün unter den Risotto rühren. Mit SALDORO Kristallsalz feine Körnung mit Jod und dem Pfeffer abschmecken und in Schalen oder tiefe Teller verteilen. Den Bacon in Stücke brechen und darüber streuen.
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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Kristallsalz mit Jod Faltschachtel 500 g

Warum haben wir unser SALDORO Kristallsalz mit Jod versetzt? Das lebenswichtige Spurenelement Jod kann der menschliche Körper nicht selbst herstellen. Es muss mit der Nahrung aufgenommen werden. Versorgen wir den Körper nicht ausreichend mit Jod, versucht die Schilddrüse diesen Mangel mit einer Schilddrüsenvergrößerung auszugleichen. Symptome für einen Jodmangel sind beispielsweise Konzentrationsschwäche, Antriebslosigkeit oder Müdigkeit. Der tägliche Bedarf an Jod wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. mit 0,18–0,2 mg angegeben.

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