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Pastinaken auf Curryreis

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

4

Zutaten

Pastinaken:

  • 800 g Pastinaken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL SALDORO Kristallsalz

 

Curryreis:

  • 200 g Basmati Reis
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel
  • 100 g Rosinen
  • SALDORO Kristallsalz nach Geschmack
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Butter

 

Minzjoghurt:

  • 250 g Joghurt 3,5 %
  • 1/2 Bund Minze
  • Prise SALDORO Kristallsalz

Zubereitung

  1. Pastinaken schälen und vierteln. Knoblauch reiben und mit Salz und Olivenöl vermischen. Die Pastinaken mit der Marinade einreiben und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 35 bis 45 Minuten backen.
  2. Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. Mit Joghurt und Salz verrühren und kalt stellen.
  3. Basmatireis nach Packungsanleitung kochen und abtropfen. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Olivenöl und Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Rosinen, Currypulver, Kurkuma und Reis zugeben und nochmals mit Salz würzen. Petersilie grob hacken und unter den Currryreis mischen.
  4. Curryreis zusammen mit den Pastinaken und Minzjoghurt servieren.

 

Tipp: wer keine Rosinen magt, verwendet einfach Cranberries für den Curryreis.

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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Kristallsalz mit Jod Faltschachtel 500 g

Warum haben wir unser SALDORO Kristallsalz mit Jod versetzt? Das lebenswichtige Spurenelement Jod kann der menschliche Körper nicht selbst herstellen. Es muss mit der Nahrung aufgenommen werden. Versorgen wir den Körper nicht ausreichend mit Jod, versucht die Schilddrüse diesen Mangel mit einer Schilddrüsenvergrößerung auszugleichen. Symptome für einen Jodmangel sind beispielsweise Konzentrationsschwäche, Antriebslosigkeit oder Müdigkeit. Der tägliche Bedarf an Jod wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. mit 0,18–0,2 mg angegeben.

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