Pesto-Huhn im Blätterteig mit Bohnen

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

50 Min.

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

4 Hähnchenbrüste
1 Rolle Blätterteig
800 g Bohnen (Buschbohnen und breite Bohnen)
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Ei zum Bestreichen des Blätterteiges

Pesto:

50 g TK italienische Kräuter
30 g Parmesan
4 cl Olivenöl
1/2 TL Pfeffer schwarz
2 TL Salz

Zubereitung

Die Bohnen waschen und mit Olivenöl und Salz marinieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 25 Minuten backen.
Den Blätterteig aufrollen und der Länge nach halbieren. Jede Hälfte quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden
Die Zutaten für das Pesto in einem Mixer oder Mörser miteinander zu einer Paste vermengen.
Die Hähnchenbrüste mit dem Pesto bestreichen und auf jeder Hähnchenbrust jeweils ein Viertel der Streifen kreuzweise überlappend auflegen. Die Teigenden unter der Brust einschlagen.
Die Bohnen aus dem Ofen holen und die Hähnchenbrüste darauf legen. Ein Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
Nun den Ofen auf 220°C aufheizen und die Hähnchenbrüste ca. 20 Minuten garen, bis der Teig goldbraun ist.
Hähnchen mit den Bohnen servieren.

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