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Pflaumengalette mit Salzkaramell

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Abkühlzeit:

10 Minuten

Portionen:

Zutaten

Für den Teig:

  • 470 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 TL SALDORO Ursalz Feine Körnung
  • 150 g Butter
  • 180 g kaltes Wasser

 

Für den Belag:

  • 800 g Zwetschgen/Pflaumen
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Sahne

 

Für das Salzkaramell:

  • 50 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 80 ml Sahne
  • 2 TL SALDORO Ursalz Feine Körnung

Zubereitung

  1. Zutaten für den Teig miteinander verkneten und im Kühlschrank für 30 Minuten kaltstellen. Anschließend auf einem Backpapier ausrollen.
  2. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
  3. Pflaumen auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen.
  4. Rand der Galette umklappten und mit der Sahen bestreichen.
  5. Zucker und Zimt vermischen und die Pflaumen und den Rand damit bestreuen.
  6. Nun im Ofen bei 200°C Umluft für 40 Minuten backen.
  7. Für das Salzkaramell Zucker im Topf auf mittlerer Stufe schmelzen und leicht bräunen lassen. Das dauert gerne 10 Minuten. Butter und Sahne zugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Zuckerkristalle komplett aufgelöst haben. Nun das Salz zugeben.
  8. Lauwarme Galette mit der Salzkaramellsauce servieren.
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