Rhabarber-Galette mit Salzkaramell-Soße

Vorbereitungszeit:

Teig eine Stunde ruhen lassen

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten + 35 Minuten Backzeit

Abkühlzeit:

–

Portionen:

12 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
135 g Butter
50 g Zucker
Prise SALDORO Ursalz fein
1 Ei (Größe M)

Für die Füllung:

400 g Rhabarber
1 EL Zucker

Für die Salzkaramell-Soße:

50 g Butter
100 g Zucker
100 g Sahne
1 bis 2 gestr. TL SALDORO Ursalz fein

Zubereitung

Zutaten für den Teig miteinander verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen. Dann den Teig auf einem Backpapier ausrollen.
Rhabarber putzen und in gleichgroße Stücke schneiden und kreisrund auf dem Teig anrichten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und den Teig nach oben klappen.
Eigelb verquirlen und auf den Rand streichen. Dann den Rand mit den gehobelten Mandeln belegen und im vorgeheitzen Backofen bei 180°C Umluft für 35 Minuten backen.
Währenddessen den Zucker in einem Topf karamellisieren. Salz und Butter hinzugeben und mit Sahne ablöschen. Solange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Die abgekühlte Galette mit der Salzkaramellsoße servieren.

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