Rumpsteak mit Fünf-Gewürze-Marinade und gegrilltem Trevisano

Vorbereitungszeit:

2 Stunden marinieren

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
8 EL mildes Olivenöl
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
4 Rumpsteaks (je ca. 200 g)
2 Stauden Trevisano (ersatzweise 1 Köpfchen Radicchio)
SALDORO Ursalz
SALDORO Bunter Bio-Pfeffer

Zubereitung

Das Fünf-Gewürze-Pulver mit 4 EL Olivenöl verrühren. Nach Belieben den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Steaks mit der Würzmischung einreiben und ca. 2 Std. zugedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Die Trevisano-Stauden waschen, sehr gut abtropfen lassen und längs teilen.
Die Steaks mit Küchenpapier abtupfen und von jeder Seite 1–2 Min. bei starker Hitze angrillen. Dann am Grillrand bei mäßiger Hitze nachziehen lassen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (siehe Tipp).
Die Trevisano-Hälften von jeder Seite 3–4 Min. bei mäßiger Hitze grillen und mit SALDORO Ursalz würzen. Die Steaks mit SALDORO Ursalz und buntem Bio-Pfeffer würzen. Mit dem Trevisano auf Teller geben und das Gemüse mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.

Tipps

Fünf-Gewürze-Pulver ist eine chinesische Gewürzmischung aus Fenchelsamen, Sternanis, Szechuanpfeffer, Gewürznelken und Zimt. Du bekommst es in Asien- oder Bioläden.

Erfahrene Griller können den Gargrad anhand der Daumendruckprobe abschätzen, alle anderen verwenden ein Fleischthermometer: Bei ca. 50 Grad Kerntemperatur ist das Fleisch innen noch blutig, bei ca. 55 Grad medium und ab 60 Grad well done (darüber hinaus solltest du nicht gehen, damit das Steak nicht zäh und trocken wird).

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