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Schupfnudeln mit Wirsing und Zitrone

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

4 Portionen

Zutaten

  • 1 Wirsing (ca. 600 g )
  • 400 g Schlagsahne
  • 2 Zitronen
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 800 g Schupfnudeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 + 2 TL SALDORO Ursalz fein
  • weißer Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung

  1. Einen großen Topf mit 3 Liter Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen.
  2. Wirsing grob in Streifen schneiden und im kochenden Salzwasser blanchieren.
  3. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und beiseite stellen.
  4. Im gleichen Topf Sahne zusammen mit dem Abrieb der Zitronen zum Kochen bringen und solange einkochen bis die Sahne eine cremige Konsistenz hat.
  5. Nun Parmesan und weißen Pfeffer hinzugeben und solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Parallel in einer Pfanne die Schupfnudeln in Öl goldbraun rösten.
  6. Sobald die Schupfnudeln fertig sind, den Wirsing zum Zitronenrahm geben und mit den Schupfnudeln vermischen. Ggfs. nochmal nachsalzen.
  7. Auf tiefen Tellern servieren.
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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Ursalz Fein Streudose 300 g

SALDORO Feines Ursalz in bewährt feiner Körnung ist extra rieselfähig. Das Steinsalz ist 250 Millionen Jahre alt und stammt aus den Salzbeständen Norddeutschlands. In hochwertiger Streudose ist es servierfertig für jede Gelegenheit.

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