Schwarzwälder Kirschtorte

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Abkühlzeit:

4 Stunden

Portionen:

16 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

150 g Mehl
150 g Stärke
50 g Kakao
6 Eier
220 g Zucker
Prise SALDORO Kristallsalz
5 EL Wasser
1 TL Backpulver

Für die Füllung und Deko:

800 g Sahne
250 g Quark (20%)
30 g Zucker
Prise SALDORO Kristallsalz
1 Glas Kirschen
60 g Stärke
150 g Schokoladenraspel
9 EL Kirschwasser

Zubereitung

Eier, Zucker und Wasser miteinander schaumig rühren und die trockenen Zutaten hinzusieben. Den Teig in eine 26 cm Springform füllen und bei 160°C Umluft für 30 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen und den Boden in drei gleichmäßig hohe Böden teilen.
Kirschen abtropfen, davon 16 Stück beiseite legen, und den Saft auffangen. Die Stärke in 50 ml des Kirschsaftes auflösen, den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die Stärke hinzugeben und unter Rühren aufkochen, bis der “Pudding” durchsichtig wird. Dann die Kirschen unterheben.
Den unteren Boden mit 3 EL Kirschwasser tränken. Die Kirschfüllung darauf streichen und auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen und mit Zucker, Salz und Quark zu einer homogenen Masse verrühren. 1/4 der Creme auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden auflegen und auch diesen mit Kirschwasser tränken. Ein weiteres Viertel der Creme darauf streichen. Letzten Boden auflegen und nochmals tränken.
4 EL der Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit der restlichen Creme die Torte verkleiden. Sahne in Tupfen oben aufspritzen. Auf jeden Tupfen eine Kirsche legen und mit Schokoladenraspeln dekorieren. Für mindestens 3 Stunden kaltstellen.

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