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Schweinebraten im Salzbett

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

ca. 10 Minuten + Garzeit 60-70 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

6

Zutaten

  • 1,2 kg SALDORO Ursalz (Beutel)
  • 1,2 kg ausgelöster Schweinerücken (ohne Schwarte und Knochen)
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 2 TL Honig
  • 1/3 TL SALDORO Ursalz fein

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 ºC (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das grobe Salz in einen flachen Bräter geben. Das Schweinefleisch kalt abwaschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und von etwa einem Drittel die Blättchen abstreifen und fein hacken.
  2. Knoblauch und gehackten Thymian mit dem Senf verrühren und den Braten damit einreiben. Auf das Salzbett legen und die übrigen Thymianzweige darum verteilen. Den Schweinebraten 60–70 Min. im Ofen (mittlere Einschubleiste) garen.
  3. Den Honig mit dem Salz verrühren und den Braten damit beträufeln. Den Backofengrill zuschalten und den Braten 4–5 Min. goldbraun übergrillen.
  4. Den Schweinebraten aus dem Salzbett heben und die Salzkörner an der Unterseite abstreifen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelsalat und buntem Blattsalat servieren. Er schmeckt übrigens auch kalt sehr lecker!

Tipps

Wer ganz sicher gehen will, verwendet ein Bratenthermometer und steckt es zum Ende der Garzeit in die Mitte des Bratens: Es sollte ca. 75 ºC Kerntemperatur anzeigen.

 

Statt Thymian kannst du auch Rosmarin verwenden.

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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Ursalz Mühlensalz Beutel 600 g

SALDORO Grobes Ursalz für die Mühle ohne Zusätze ist 100% naturbelassen. Das Steinsalz ist 250 Millionen Jahre alt und stammt aus den Salzbeständen Norddeutschlands. Der wiederverschließbare Standbodenbeutel ist besonders praktisch zum Wiederbefüllen von Salzmühlen.

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