- Den Backofen auf 180 ºC (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das grobe Salz in einen flachen Bräter geben. Das Schweinefleisch kalt abwaschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und von etwa einem Drittel die Blättchen abstreifen und fein hacken.
- Knoblauch und gehackten Thymian mit dem Senf verrühren und den Braten damit einreiben. Auf das Salzbett legen und die übrigen Thymianzweige darum verteilen. Den Schweinebraten 60–70 Min. im Ofen (mittlere Einschubleiste) garen.
- Den Honig mit dem Salz verrühren und den Braten damit beträufeln. Den Backofengrill zuschalten und den Braten 4–5 Min. goldbraun übergrillen.
- Den Schweinebraten aus dem Salzbett heben und die Salzkörner an der Unterseite abstreifen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelsalat und buntem Blattsalat servieren. Er schmeckt übrigens auch kalt sehr lecker!
Tipps
Wer ganz sicher gehen will, verwendet ein Bratenthermometer und steckt es zum Ende der Garzeit in die Mitte des Bratens: Es sollte ca. 75 ºC Kerntemperatur anzeigen.
Statt Thymian kannst du auch Rosmarin verwenden.
