Süßkartoffelpüree mit Zitronen-Kräuter-Hackbällchen

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

Für das Süßkartoffelpüree:

800 g Süßkartoffeln
1 Knoblauchzehe
SALDORO Ursalz rosa in mittelgrober Körnung
30 g Butter
Cayennepfeffer

Für die Hackbällchen:

500 g mageres Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
je 1 Bund Petersilie und Koriandergrün
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 EL Olivenöl
Pfeffer
SALDORO Ursalz rosa in mittelgrober Körnung

Zubereitung

Für das Püree die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und mit dem naturbelassenen SALDORO Ursalz rosa in mittelgrober Körnung würzen. Ca. 15 Minuten zugedeckt garen, bis die Süßkartoffeln ganz weich sind.
Inzwischen das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Spänen abziehen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Petersilie und Koriandergrün fein schneiden. Beides mit dem Knoblauch und den Zitronen Zesten durchhacken und mit den Zwiebeln zum Hackfleisch geben.
Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel und je eine kräftige Prise SALDORO Ursalz rosa in mittelgrober Körnung und Pfeffer zum Hackfleisch geben und alles gut verkneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin von allen Seiten 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Am besten schmecken sie, wenn sie noch einen rosigen Kern haben.
Das Kochwasser abgießen und die Süßkartoffeln mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Butter untermixen und das Püree mit SALDORO Ursalz rosa in mittelgrober Körnung und Cayennepfeffer abschmecken. Das Süßkartoffelpüree mit den Zitronen-Kräuter-Hackbällchen auf Tellern anrichten.

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