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Urmöhren-Orangen-Salat mit Wildkräutern und Haselnüssen

Urmöhren-Orangen-Salat mit Wildkräutern und Haselnüssen

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

4

Zutaten

  • 50 g Haselnüsse
  • 400 g Urkarotten
  • 2 Orangen
  • 2 Handvoll Wildkräutermischung
  • 1 EL Honigsenf
  • 4 EL Haselnussöl
  • Pfeffer
  • SALDORO Ursalz, Mühlensalz

Zubereitung

  1. Die Haselnüsse grob hacken und in einem Pfännchen bei schwacher Hitze rösten.
  2. Die Möhren gründlich waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Die Kräuter waschen, verlesen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Die Orangen über einer Schüssel bis ins Fruchtfleisch schälen, so dass auch die bittere weiße Haut entfernt ist. Das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden.
  4. Den aufgefangenen Orangensaft mit je einer kräftigen Prise naturbelassenem SALDORO Ursalz und dem Pfeffer, dem Senf und dem Öl verquirlen. Die Möhrenstreifen und Orangenstückchen untermischen.
  5. Die Kräuter auf Tellern anrichten und den Urmöhren-Orangen-Salat darauf verteilen. Die Haselnüsse darüber streuen.Tipps: Wer keinen Honigsenf hat, verwendet mittelscharfen Senf und mischt 1 TL Honig oder Ahornsirup unter das Dressing.
    Wildkräutermischungen bekommt man häufig auf Märkten, es schmeckt aber auch eine Mischung aus Lollo Rosso, Rucola und Radicchio.
    Wer keine Haselnüsse mag oder verträgt, kann sie durch Walnüsse oder Mandeln und das Haselnussöl durch Walnussöl oder mildes Olivenöl austauschen.
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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Ursalz Mühlensalz Beutel 600 g

SALDORO Grobes Ursalz für die Mühle ohne Zusätze ist 100% naturbelassen. Das Steinsalz ist 250 Millionen Jahre alt und stammt aus den Salzbeständen Norddeutschlands. Der wiederverschließbare Standbodenbeutel ist besonders praktisch zum Wiederbefüllen von Salzmühlen.

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