Urmöhren-Orangen-Salat mit Wildkräutern und Haselnüssen

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

50 g Haselnüsse
400 g Urkarotten
2 Orangen
2 Handvoll Wildkräutermischung
1 EL Honigsenf
4 EL Haselnussöl
Pfeffer
SALDORO Ursalz, Mühlensalz

Zubereitung

Die Haselnüsse grob hacken und in einem Pfännchen bei schwacher Hitze rösten.
Die Möhren gründlich waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Die Kräuter waschen, verlesen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Orangen über einer Schüssel bis ins Fruchtfleisch schälen, so dass auch die bittere weiße Haut entfernt ist. Das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden.
Den aufgefangenen Orangensaft mit je einer kräftigen Prise naturbelassenem SALDORO Ursalz und dem Pfeffer, dem Senf und dem Öl verquirlen. Die Möhrenstreifen und Orangenstückchen untermischen.
Die Kräuter auf Tellern anrichten und den Urmöhren-Orangen-Salat darauf verteilen. Die Haselnüsse darüber streuen.Tipps: Wer keinen Honigsenf hat, verwendet mittelscharfen Senf und mischt 1 TL Honig oder Ahornsirup unter das Dressing.
Wildkräutermischungen bekommt man häufig auf Märkten, es schmeckt aber auch eine Mischung aus Lollo Rosso, Rucola und Radicchio.
Wer keine Haselnüsse mag oder verträgt, kann sie durch Walnüsse oder Mandeln und das Haselnussöl durch Walnussöl oder mildes Olivenöl austauschen.

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