Den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kekse fein zerkleinern. Anschließend zusammen mit dem flüssigen Kokosöl, den Haselnüssen und dem Salz zu einem Teig verrühren. Den Teig in die Tarte Form geben und an Boden und Rand gleichmäßig andrücken. Dann im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Ist der Boden ausgekühlt, bereiten wir die Schokoladenschicht zu. Dafür die Kokosmilch zusammen mit der Schokolade, Agar Agar, Speisestärke und Salz in einen kleinen Topf geben. Alles gut verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze mindestens 2 Minuten köcheln lassen. Nach 2 Minuten den Topf vom Herd nehmen und die dickflüssige Creme auf den Tarte Boden gießen. Die Schokoladenschicht zunächst bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und anschließend zum Festwerden für mindesten 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ist die Schokoladenschicht festgeworden, können wir den Marshmallow Fluff zubereiten. Hierfür verwenden wir Aquafaba, das Abtropfwasser von Kichererbsen. Das Aquafaba geben wir in eine Rührschüssel und schlagen es zusammen mit dem Vanille Extrakt für ca. 10 Minuten auf höchster Stufe fest auf.
In einem kleinen Topf mischen wir Wasser und Agar Agar und bringen es unter ständigem Rühren zum Kochen. Anschließend 2 Minuten köcheln lassen und dann den Puderzucker hinzugeben und nochmals unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für 3 Minuten köcheln lassen. Jetzt vom Herd nehmen und direkt zum geschlagenen Aquafaba geben und für ca. 30 Sekunden unterrühren. Die Marshmallow Masse wird nun schnell fest, sobald sie auskühlt. Deswegen geben wir sie nach und nach direkt auf unsere Schokoladenschicht. Nun kommt die Tarte zum Festwerden nochmals für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren das Marshmallow-Topping mit einem Flambierbrennner flambieren.
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