- Den Backofen auf 200 ºC vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen. Die Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Mit 1 EL Öl und dem Currypulver mischen und auf einer Hälfte des Bleches verteilen.
- Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit 1 EL Öl und dem Kreuzkümmel mischen und auf der anderen Hälfte des Blechs verteilen.
- Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel in ca. 20 Min. im Ofen (Mitte, Umluft 180 ºC) knusprig backen, dabei ein- bis zweimal wenden.
- Die Blätter vom Wirsingkopf lösen, waschen, abtropfen lassen, die Rippen entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. In einem großen Topf Wasser aufkochen lassen und 1 EL SALDORO Ursalz rosa hinzufügen. Den Wirsing darin 2 Min. blanchieren, abgießen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Schalotten und, falls verwendet, den Knoblauch schälen und fein hacken. Im übrigen Öl in einer großen Pfanne andünsten. Mandelsahne und Senf dazugeben und einmal aufkochen lassen. Den Wirsing hinzufügen, unter Rühren erhitzen und 3–4 Min. zugedeckt schmoren lassen. Mit SALDORO Ursalz rosa und etwas Muskat abschmecken.
- Die Wirsingpfanne auf Teller verteilen. Die Süßkartoffelwürfel und die Kichererbsen mit SALDORO Ursalz rosa würzen und darauf streuen.
Tipps
Dieses vegane Gericht kannst du auf die gleiche Weise mit Grünkohl zubereiten – ebenfalls lecker! Statt der Kichererbsen schmecken auch geröstete Haselnussstückchen.
