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Zuckerschoten-Spargel-Pfanne mit Mandelmedaillons

Zuckerschoten-Spargel-Pfanne mit Mandelmedaillons

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

2

Zutaten

  • 200 g Zuckerschoten
  • 500 g weißer Spargel
  • 300 g Schweinefilet
  • SALDORO Kristallsalz feine Körnung mit Jod
  • Pfeffer
  • 50 g Mandelstifte
  • 2 EL Butterschmalz

Zubereitung

  1. Die Zuckerschoten waschen, eventuell entfädeln und, je nach Größe, ganz lassen oder halbieren. Den Spargel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Das Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden und mit dem rieselfähigen SALDORO Kristallsalz feine Körnung mit Jod und dem Pfeffer würzen. Die Mandelstifte in eine Schale geben. Die Schweinemedaillons mit einer Seite in die Mandeln tauchen und diese fest andrücken.
  3. In eine Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Medaillons mit der Mandelseite nach unten 2 Minuten anbraten. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite 1–2 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt warm halten.
  4. Das übrige Butterschmalz in die Pfanne geben und den Spargel und die Zuckerschoten darin 3–4 Minuten unter Rühren braten. 4 EL Wasser hinzufügen und das Gemüse zugedeckt 2–3 Minuten dünsten. Mit SALDORO Kristallsalz feine Körnung mit Jod und dem Pfeffer würzen. Die Mandelmedaillons auf das Gemüse geben und noch einmal kurz erwärmen.Tipp: Wer mag, kann vor dem Servieren noch eine kleine Handvoll Kerbelblättchen oder fein zerzupfte Basilikumblätter unter das Gemüse mischen.
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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Kristallsalz mit Jod Faltschachtel 500 g

Warum haben wir unser SALDORO Kristallsalz mit Jod versetzt? Das lebenswichtige Spurenelement Jod kann der menschliche Körper nicht selbst herstellen. Es muss mit der Nahrung aufgenommen werden. Versorgen wir den Körper nicht ausreichend mit Jod, versucht die Schilddrüse diesen Mangel mit einer Schilddrüsenvergrößerung auszugleichen. Symptome für einen Jodmangel sind beispielsweise Konzentrationsschwäche, Antriebslosigkeit oder Müdigkeit. Der tägliche Bedarf an Jod wird von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. mit 0,18–0,2 mg angegeben.

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