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Zwiebelkuchen

Vorbereitungszeit:

25 Minuten + 2 Stunden ziehen lassen

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Abkühlzeit:

–

Portionen:

4

Zutaten

Für den Teig:

  • 120 g Weizenmehl
  • 50 g Roggenmehl
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Hefe
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1/2 TL SALDORO Ursalz fein

 

Für die Füllung:

  • 700 g weiße Zwiebeln
  • 1 TL SALDORO Ursalz fein
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Kümmel
  • 150 g Schmand
  • 3 Eier (Größe M)

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe (ca. 2 mm) schneiden. Zusammen mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und für ca. 5 Minuten durchkneten. Die Zwiebeln 2 Stunden ziehen lassen.
  2. Die Hefe in Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Schüssel verkneten. Für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Ein passendes Stück Backpapier zurechtschneiden und den Teig direkt auf dem Backpapier ausrollen. Besonders gut geht das, wenn das Backpapier vorher noch etwas bemehlt wird. Die runde Form (24-26 cm Durchmesser) mit dem Teig auf dem Backpapier auslegen.
  4. Die Zwiebeln abtropfen und etwas ausdrücken und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen.
  5. Die Füllung in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 60 bis 70 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.

 

Tipp: Wer es gerne besonders deftig mag, gibt in die Füllung noch zusätzlich 100 g geriebenen Bergkäse. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

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Unsere Empfehlung:

SALDORO® Ursalz Fein Faltschachtel 600 g

SALDORO Feines Ursalz in bewährt feiner Körnung ist extra rieselfähig. Das Steinsalz ist 250 Millionen Jahre alt und stammt aus den Salzbeständen Norddeutschlands. Die Faltschachtel hat ein praktisches Sichtfenster, das biologisch abbaubar ist.

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