Salz – ein lebenswichtiges Mineral
Salz ist ein lebenswichtiges Mineral, das der Körper täglich braucht. Es steckt im Blut und den Zellen und trägt wesentlich zur Gesundheit bei. Wie so oft kommt es aber auf das richtige Maß an: in kleinen Mengen ist Salz für den Körper wichtig, während ein zu hoher Konsum ungesund ist.
Salz ist nicht gleich Salz
Es gibt drei Salzarten: Steinsalz, Meersalz und Siedesalz. Obwohl sie die gleiche Grundzusammensetzung haben, unterscheiden sich die Salzarten durch ihre Herkunft und die Art, wie sie gewonnen werden.
Steinsalz
Vor Millionen von Jahren verdampfte durch Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen das Wasser großer Urmeere. Im Laufe der Zeit wurde das übrig gebliebene Salz von Erde und Gestein bedeckt und geschützt. Heute befindet es sich tief unter der Erde und wird bergmännisch abgebaut.
Steinsalz kann verschiedene Farben haben – auch rosa oder blau. Das rosa Salz, vor allem aus dem Himalaya bekannt, findet sich auch in anderen Regionen, wie zum Beispiel Deutschland. Die rosa Färbung entsteht durch einen geringen Eisenanteil im Salz. Das blaue Steinsalz stammt häufig aus Persien und verdankt seine Farbe Mineralien wie Kalium und Eisen.
Meersalz
Meersalz wird durch die natürliche Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Es wird in flache Becken überführt, wo es langsam durch die Kraft von Sonne und Wind verdunstet. In der Regel unterstützen spezielle Maschinen bei der Ernte, dem Waschen und Trocknen des Meersalzes.
Auch heutzutage wird Meersalz in einigen Regionen noch von Hand geerntet. Diese sorgfältige Handarbeit verlangt nach Zeit, Geduld und einem tiefen Verständnis für die traditionelle Ernte. Das Salz entsteht hierbei auf natürliche Art – ohne industrielle Bearbeitung wie Waschen und Trocknen.
Fleur de Sel – die "Blume des Meeres"
Fleur de Sel bildet sich an heißen Tagen, wenn der warme Wind feine Kristalle an der Oberfläche des Meeres formt. Diese feinen Salzkristalle werden mit großer Sorgfalt von Hand geerntet und zeichnen sich durch ihre einzigartige Struktur aus.
Siedesalz
Siedesalz wird tief aus der Erde gewonnen. Dort wird es mit Wasser gelöst, sodass eine salzige Lösung entsteht – die Sole. Diese wird an die Oberfläche transportiert und im Anschluss erhitzt. Nachdem das Wasser verdunstet ist, formen sich nach und nach feine Salzkristalle – das reine Siedesalz.
