Quinoa bowl s pomerančovo-zázvorovým tempehem a okurkovou salsou

Doba přípravy:

Tempeh marinování: asi 2 hodiny

Doba vaření:

40 minut

Doba chlazení:

–

porce:

2 Bowle

Suroviny

Na proužky tempehu

200 g tempehu (z bioprodejny)
1 bio pomeranč
1 ks čerstvého zázvoru (asi 3 cm)
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce javorového sirupu
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
kamenná sůl SALDORO bio chili

Na misku

120 g bílé quinoy
120 g mražených sójových bobů edamame
kamenná sůl SALDORO
1 kus červeného zelí (asi 100 g)
1 mrkev

Na salsu

1 mini okurka (asi 100 g)
1 jarní cibulka
1 malý svazek natě koriandru
2 polévkové lžíce limetkové šťávy
1 čajová lžička javorového sirupu
kamenná sůl SALDORO bio chili

Příprava

Tempeh nakrájejte na proužky tloušťky asi 5 mm. Pomeranč omyjte horkou vodou a osušte, nejprve najemno nastrouhejte kůru a poté vymačkejte šťávu. Oloupejte zázvor a česnek a najemno nastrouhejte. Smíchejte pomerančovou šťávu a kůru se zázvorem, česnekem a javorovým sirupem a do směsi vložte proužky tempehu. Zakryjte a nechejte asi 2 hodiny marinovat.
Quinou důkladně proplachujte v jemném sítku tak dlouho, dokud neodtéká čirá voda. Nasypte do hrnce s 250 ml vody a uveďte do varu, poté přikryjte pokličkou a nechte vařit 10 minut na mírném ohni. Vypněte sporák a nechte quinou 15 minut bobtnat, poté odkryjte a nechte vychladnout.
Vodu v hrnci přiveďte k varu, přidejte špetku kamenné soli SALDORO, vložte sójové boby edamame a 2 minuty blanšírujte. Slijte přes sítko a nechte okapat. Očistěte červené zelí a nakrájejte ho na jemné proužky nebo nastrouhejte. Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na jemné podélné proužky.
Na salsu omyjte okurku a nakrájejte na jemné kostičky. Jarní cibulku očistěte, omyjte a nakrájejte najemno. Nať koriandru operte, otřepejte vodu a lístky a jemné stonky nakrájejte najemno. Vše smíchejte s limetkovou šťávou a javorovým sirupem a dochuťte kamennou solí SALDORO bio chili.
Pánev rozehřejte a nalijte olej. Proužky tempehu opatrně osušte papírovými kuchyňskými utěrkami, ochuťte kamennou solí SALDORO bio chili a orestujte na rozpáleném oleji z každé strany do zlatova. Zalijte pomerančovou marinádou a nechejte ji svařit do konzistence sirupu, proužky tempehu přitom několikrát obraťte.
Quinou zkypřete vidličkou a rozdělte do dvou misek. Na ni rozložte sójové boby edamame, červené zelí, proužky mrkve a okurkovou salsu. Nahoru naservírujte teplé proužky tempehu.

Naše doporučení

Pravěká růžová sůl SALDORO^® do mlýnku, sáček 600 g

Hrubě mletá pravěká sůl SALDORO do mlýnku je 100 % bez přídatných látek a růžová od přírody. Kamenná sůl je stará 250 milionů let a pochází ze solných dolů v severním Německu. Uzavíratelný stojací sáček se perfektně hodí k doplňování mlýnku na sůl.

Líbil se vám recept?

Označte nás na sociálních sítích @saldorosalt nebo přidejte hashtag #saldoro!