Křupavý kuřecí burger

Doba přípravy:

–

Doba vaření:

1 hodina 5 minut

Doba chlazení:

–

porce:

Suroviny

4 briošky
360 g kuřecích prsíček
360 g kuřecích stehen
2 ks jarní cibulky
2 stonky citronové trávy
2 ks zázvoru
4 nakládané okurky
2 citrony
2 svazky koriandru
60 ml sójové omáčky
800 g panko strouhanky
4 ks salátu baby pak choi
rostlinný olej na smažení
4 lžíce majonézy
2 lžičky mletého chilli
8 ks krekrů krupuk
mořská sůl SALDORO
kamenná sůl SALDORO s bio chilli

Na sladkou chilli omáčku:

6 celých chilli papriček
6 stroužků česneku
300 g cukru
4 lžíce středně hrubé kamenné soli SALDORO
4 lžíce omáčky sambal oelek
300 ml vody
160 ml rýžového octa
2 lžíce bramborového škrobu

Příprava

Chilli papričky zbavíme semen a stopky, česnek oloupeme a vše nadrobno nasekáme. Směs vložíme na pánev spolu s cukrem, solí, omáčkou sambal oelek, vodou a rýžovým octem a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a necháme povařit asi 8 minut. Přidáme bramborový škrob, zamícháme a povaříme ještě další 2 minuty, aby směs zhoustla do konzistence podobné marmeládě.
Obereme maso z kuřecích stehen a spolu s kuřecími prsíčky najemno nasekáme. Oloupeme zázvor. Nasekáme jej nadrobno spolu s jarní cibulkou, citronovou trávou, nakládanými okurkami a polovinou koriandru. Nastrouháme citronovou kůru a vše smícháme a zalijeme sójovou omáčkou.
Olej na smažení rozehřejeme ve velkém hrnci na 175 °C. Troubu předehřejeme na 80 °C. Gril rozpálíme na maximální teplotu.
Z nasekaného kuřecího masa vytvarujeme 2 karbanátky a obalíme v panko strouhance. Karbanátky opatrně položíme do horkého oleje a necháme cca 8 minut smažit dokřupava. Karbanátky necháme okapat na papírové utěrce a před podáváním je udržujeme teplé v troubě.
Odlámeme lístky salátu pak choi, potřeme je olejem a na horkém grilu z obou stran grilujeme cca 5 minut. Dochutíme solí s chilli.
Briošky rozřízneme. Smícháme majonézu a mleté chilli a směsí potřeme obě půlky briošky. Do burgeru pak naskládáme salát pak choi, karbanátek, sladkou chilli omáčku, krekry krupuk a zbytek koriandru.

Naše doporučení

Pravěká růžová sůl SALDORO^® do mlýnku, sáček 600 g

Hrubě mletá pravěká sůl SALDORO do mlýnku je 100 % bez přídatných látek a růžová od přírody. Kamenná sůl je stará 250 milionů let a pochází ze solných dolů v severním Německu. Uzavíratelný stojací sáček se perfektně hodí k doplňování mlýnku na sůl.

Líbil se vám recept?

Označte nás na sociálních sítích @saldorosalt nebo přidejte hashtag #saldoro!