- Mouku a kvasnice dejte do mísy. Přidejte 300 ml vlažné vody, olivový olej, cukr a mořskou sůl SALDORO. Těsto zpracovávejte 4–5 minut hnětacími metličkami ručního mixéru, dokud se nezačne odlepovat od okrajů mísy. Vytvarujte z těsta kouli a nechte ji asi 45 minut přikrytou kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím orestujte sezam s černým kmínem na za´atar a nechte vychladnout. V hmoždíři nahrubo roztlučte sumach, tymián, oregano a ½ čajové lžičky mořské soli SALDORO.
- Těsto rozdělte na 8 částí, rozválejte na malé placičky a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Placičky zakryjte a nechte ještě 15 minut kynout.
- Rajčátka omyjte a nakrájejte na malé kousky, odstraňte přitom zbytek po stopce. Cibuli oloupejte a najemno nasekejte. Za´atar smíchejte s olivovým olejem.
- Předehřejte troubu na 220 °C. Směs za´ataru a olivového oleje, cherry rajčátka a cibuli rozdělte na placky z těsta a pečte v troubě (střední poloha, horkovzdušná trouba 200 °C) 12–15 minut do zlatova a do křupava.
Tip
Sumach (nebo sumak) je jemně kyselé koření, které se běžně používá v arabské a turecké kuchyni. Je k dostání, stejně jako černý kmín, v obchodech s tureckým a orientálním zbožím.
