Pstruh v solné krustě s pomerančovým máslem

Doba přípravy:

10 minut

Doba vaření:

40 minut

Doba chlazení:

–

porce:

Suroviny

Na solnou krustu:

1 kg středně hrubé kamenné soli SALDORO
3 stroužků česneku
1/2 svazku koriandru
4 vaječné bílky
3 lžíce vody

Na pstruha:

1 pstruh lososovitý
2 cm zázvoru
2 lžíce olivového oleje
1 bio citron
1/2 svazku tymiánu
3 snítky petržele

Na pomerančové máslo:

1 bio pomeranč
1 cm zázvoru
200 g másla
1/2 lžičky kamenné soli SALDORO s bio chilli
Chléb k servírování

Příprava

Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 225 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Na solnou krustu otrháme lístky koriandru ze stonků, oloupeme česnek a obojí rozmělníme v hmoždíři. Směs koriandru a česneku s vodou smícháme s kamennou solí SALDORO. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme do směsi.
Pstruha lososovitého opláchneme a osušíme. Oloupeme zázvor, nastrouháme a smícháme s olivovým olejem. Citron nakrájíme na plátky. Pstruha uvnitř vydatně potřeme olejem se zázvorem a nadíváme plátky citronu, tymiánem a petrželí.
1/3 solné směsi nasypeme na plech tak, abychom na ni mohli položit rybu. Pstruha položíme na solné lůžko a posypeme zbytkem směsi. Pečeme v rozehřáté troubě cca 25 minut.
Na máslo nastrouháme kůru z pomeranče a vymačkáme šťávu. Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. 3 lžíce pomerančové šťávy a 2 lžičky pomerančové kůry smícháme se zázvorem a máslem. Dochutíme solí SALDORO s chilli.
Opatrně odlomíme solnou krustu. Pstruha podáváme s pomerančovým máslem a chlebem.

Naše doporučení

Pravěká růžová sůl SALDORO^® do mlýnku, sáček 600 g

Hrubě mletá pravěká sůl SALDORO do mlýnku je 100 % bez přídatných látek a růžová od přírody. Kamenná sůl je stará 250 milionů let a pochází ze solných dolů v severním Německu. Uzavíratelný stojací sáček se perfektně hodí k doplňování mlýnku na sůl.

Líbil se vám recept?

Označte nás na sociálních sítích @saldorosalt nebo přidejte hashtag #saldoro!