Mozzarella-Tomaten-Hähnchenbrust mit Zitronen-Lorbeer-Kartoffeln

Vorbereitungszeit:

–

Zubereitungszeit:

40 Min.

Abkühlzeit:

–

Portionen:

Zutaten

1 kg g kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Bund frische Lorbeerblätter
2 Bio-Zitronen
6 EL Olivenöl
200 g Mozzarella
12 getrocknete Tomaten (im Glas)
4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
SALDORO Meersalz in mittelgrober Körnung
Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 ºC vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen. Die Kartoffeln schälen. Die Lorbeerblätter waschen. Jede Kartoffel mit einem Längsschnitt versehen und ein Lorbeerblatt hineinschieben. Die Zitronen heiß abwaschen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Alles auf dem Blech verteilen und 4 EL Olivenöl darüber sprenkeln. Im heißen Ofen (Mitte (Umluft 180 ºC) ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen, abtrocknen und mit dem mediterranen SALDORO Meersalz in mittelgrober Körnung würzen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Die Filets pfeffern und die Tomatenstreifen und Mozzarellascheiben darauf verteilen.
Die Kartoffeln und Zitronen auf dem Blech wenden und die Hähnchenbrustfilets dazwischen setzen. Für weitere 15 Minuten im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist, dabei in den letzten 5 Minuten den Backofengrill zuschalten.
Die Lorbeer-Kartoffeln mit dem naturbelassenen SALDORO Meersalz würzen und mit den Hähnchenbrustfilets und den Zitronen auf vorgewärmten Tellern anrichten.Tipp: Die Lorbeerblätter verleihen den Kartoffeln eine herb-würzige Note. Wem das Aroma zu intensiv ist, der lässt sie weg und gart mit den Kartoffeln eventuell Schalotten und Zucchini und würzt mit SALDORO Meersalz und ein wenig fein gehacktem Knoblauch.

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