Salzkaramell Sterne

Vorbereitungszeit:

1,5 Stunden

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Abkühlzeit:

30 Minuten

Portionen:

Zutaten

290 g Mehl
35 g Kakaopulver
120 g Puderzucker
1/4 TL Backpulver
200 g Kalte Butter
1 Ei (M)
1 Prise SALDORO Ursalz

Karamell:

200 g Zucker
100 ml Schlagsahne
1 Prise SALDORO Ursalz fein

Verzierung:

50 g dunkle Schokolade nach Wahl
restliches Karamell
SALDORO Ursalz mittelgrob

Zubereitung

Zuerst Mehl, Kakao, Puderzucker, Backpulver und 1 Prise SALDORO Ursalz fein vermischen.
Danach Butter und Ei hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Am Schluss die Hände zum Verarbeiten nehmen und den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Klarsichtfolie luftdicht verpacken. Circa 5 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4-5 mm dünn ausrollen. Die Sterne ausstechen, es kann auch eine beliebig andere Plätzchenform gewählt werden. Sollte der Teig zwischendurch zu warm werden, eventuell 15 Minuten kaltstellen und zu weiteren Plätzchen verarbeiten. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) jeweils ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Zucker mit 2 EL Wasser in einem breiten Topf schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Die Sahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen bis das Karamell vollständig geschmolzen ist. Optional in eine Schüssel umfüllen und 2-3 Prisen SALDORO Ursalz fein unterrühren. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Karamellmasse mittig auf die Hälfte der Sterne geben und die 2. Hälfte darauf setzen.
Für die Verzierung dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Danach die Schokolade mit einem Löffel streifig über den Plätzchen verteilen. Ebenso das restliche Karamell. Zuletzt mit SALDORO Ursalz mittelgrob bestreuen. Vollständig trocknen lassen.

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